Feinstes Wagyu Fleisch

Der Klassiker unter den Steaks weist eine sehr starke Marmorierung auf und ist mit seiner zarten Struktur ein geschmacklicher Hochgenuss.
Im Stück ca. 300 – 500 g.

Mit seinem charakteristischen Fettrand und der starken Marmorierung gehört das Rumpsteak, bei uns Beiried genannt, neben dem Filet zu den zartesten Stücken. Es stammt vom gleichen Muskelstrang wie das Rib Eye.
Im Stück ca. 250 – 400 g

Das Wagyu Filet ist das wertvollste Teilstück vom Wagyu. Es ist sehr feinfasrig und mager und besticht durch seine Zartheit.
Schnittbreite ca. 3 – 4 cm

Das Wagyu Hüftsteak stammt aus der Rinderhüfte. Aufgrund der feinen Fleischfasern ist es sehr mager und zart. Es eignet sich sehr gut zum Kurzbraten und Grillen.
Im Stück ca. 300 – 500 g.

Geschnitten wird das Flat-Iron-Steak aus der Rinderschulter (Hochrippe).

Dieses eher „magere“ Stück vom Wagyu ist sehr zart und geschmacksintensiv. Ein perfektes Grillstück mit dem gewissen Etwas.
Im Stück ca. 1 kg.

Sehr mageres und kurzfaseriges Fleisch aus der Keuleninnenseite. Stark marmoriert mit einem intensiven Fleischgeschmack.
Ein Cut für Kenner.
Im Stück ca. 250 – 400 g.

Der Tafelspitz ist der Hüftdeckel des Rindes.Es ist ein sehr feinfasriges und saftiges Fleisch. Es hat einen gleichmäßigen Fettdeckel, der zusätzlich für Geschmack sorgt. Die Form dieses Teilstückes ist nahezu dreieckig.

Das Wagyu Tri-Tip (auch Hüferschwanzel oder Bürgermeisterstück genannt) ist ein Stück mit intensivem und sehr saftigem Wagyu Geschmack.
Im Stück ca. 1 kg

Durch seinen hohen Sehnenanteil
ist es besonders saftig. Die Abbildung dient lediglich als Vorschau, das Gulasch wird bei uns nicht geschnitten.
Abgepackt in 0,5 kg und 1 kg.

Aufgrund des hohen Fettanteils ergibt dieses Suppenfleisch eine perfekte und äußerst aromatische Suppe. Man braucht bei Weitem nicht so eine große Menge, da es sehr ausgiebig ist.
Abgepackt in 0,5 kg und 1 kg.

Das Schnitzel vom Wagyu-Rind ist perfekt für den schnellen Hunger oder für ein klassisches Gericht wie Rouladen. Das Fleisch eignet sich zum Schmoren, kurz braten oder grillen. Die Schnitzel oder Rouladen werden von unserem Metzgermeister geschnitten.

Reines Wagyu-Faschiertes mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, reich an essentiellen Fettsäuren und ohne Zusatzstoffe.
Abgepackt in 4 x 125 g (ca. 0,5 kg)

Saftiges Rindfleisch für einen Klassiker der österreichischen Küche.
Abgepackt in 0,5 kg und 1 kg.

Verpackte Teilstücke mit je ca. 0,6 0,8 kg bestehend aus: Schnitzel, Bratenfleisch, Siedefleisch, Gulasch, Faschiertes

(Zusammenstellung kann nach Verfügbarkeit variieren; Nur auf Vorbestellung möglich)

Reines Wagyu-Faschiertes mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, reich an essentiellen Fettsäuren und ohne Zusatzstoffe.
Abgepackt in 0,5 kg und 1 kg.

Das Wagyu Brisket ist ein einzigartiges Rindfleisch-Stück mit intensiver Fettmarmorierung für den Smoker. Indirekt für mehrere Stunden geräuchert, zerfällt es anschließend beim ersten Gabelstich.
Im Stück ca. 3 – 4 kg